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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

年越しそば

サクサクかき揚げ入りの華やかなそばで、今年を締めくくってみませんか。だし汁のうまみを生かす、あっさり味です。

料理：

撮影： 日置武晴

年越しそば

材料 （2人分）

  • そば（乾麺）160g
  • 小松菜　1/3わ
  • 板かまぼこ（幅8mmのもの）2枚
  • ごぼう　1/3本
  • にんじん　1/2本
  • 桜えび　大さじ1
  • だし汁　3と1/2カップ
  • A
  • 　薄口しょうゆ　小さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 小麦粉　揚げ油

熱量 375kcal（1人分） 塩分 5.3g（1人分）

作り方

  • ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにして水に少しさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ7～8cmの細切りにする。ともにボールに入れ、桜えび、小麦粉約大さじ2、水大さじ1を加えてさっと混ぜる（根菜がうっすら白くなるよう、粉の分量は加減する）。

    ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにして水に少しさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ7～8cmの細切りにする。ともにボールに入れ、桜えび、小麦粉約大さじ2、水大さじ1を加えてさっと混ぜる（根菜がうっすら白くなるよう、粉の分量は加減する）。

  • 揚げ油を中温に熱し、【1】をスプーンですくって静かに落とす。水分がなくなってからりとしたら取り出し、油をきる。

    揚げ油を中温に熱し、【1】をスプーンですくって静かに落とす。水分がなくなってからりとしたら取り出し、油をきる。

  • 小松菜は根を落として根元に十文字に切り込みを入れ、手で4つに裂く。よく洗ってざるに上げる。

  • 深鍋に湯をたっぷり沸かし、小松菜をさっとゆで、水にさらす。長さ5cmに切り、水けをかるく絞る。続けて同じ湯にそばを入れ、袋の表示どおりにゆでる。

  • 別鍋に、だし汁を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらAで調味する。器にそばを入れて汁をはり、小松菜、板かまぼこ、かき揚げを等分にのせる。

レシピ掲載日： 2011.12.20

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