年越しそば

1. 1

   ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにして水に少しさらし、ざるに上げて水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ7～8cmの細切りにする。ともにボールに入れ、桜えび、小麦粉約大さじ2、水大さじ1を加えてさっと混ぜる（根菜がうっすら白くなるよう、粉の分量は加減する）。

   

   
2. 2

   揚げ油を中温に熱し、【1】をスプーンですくって静かに落とす。水分がなくなってからりとしたら取り出し、油をきる。

   

   
3. 3

   小松菜は根を落として根元に十文字に切り込みを入れ、手で4つに裂く。よく洗ってざるに上げる。
4. 4

   深鍋に湯をたっぷり沸かし、小松菜をさっとゆで、水にさらす。長さ5cmに切り、水けをかるく絞る。続けて同じ湯にそばを入れ、袋の表示どおりにゆでる。
5. 5

   別鍋に、だし汁を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらAで調味する。器にそばを入れて汁をはり、小松菜、板かまぼこ、かき揚げを等分にのせる。

レシピ掲載日　2011.12.20