サーモンフライ
溶き卵の代わりにマヨネーズを使ったお手軽ころもで、からりと揚げて。らっきょう入りの和風タルタルソースをたっぷり添えてめしあがれ。
料理： きじま りゅうた
撮影： 岡本真直
- 熱量 573kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 甘塩鮭の切り身 3切れ
- ゆで卵 1個
- らっきょうの甘酢漬け 30g
- 万能ねぎ 2本
- A
- マヨネーズ 大さじ1と1/2
- らっきょうの漬け汁 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 塩 少々
- キャベツのせん切り、レモンのくし形切り 各適宜
- 小麦粉 マヨネーズ パン粉 サラダ油
作り方
タルタルソースを作る。らっきょうは粗いみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ゆで卵は殻をむき、ボールに入れてフォークでつぶす。らっきょうと万能ねぎを入れ、Aを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
鮭は骨があれば取り除き、3等分のそぎ切りにする。
ボールに小麦粉、水、マヨネーズ各大さじ1と1/2を入れ、よく混ぜる。
鮭を【3】にくぐらせ、パン粉をつける。
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鮭を入れる。2～3分たったら裏返し、1～2分揚げてからりとしたら、取り出して油をきる。器にキャベツのせん切りを敷き、鮭をのせて、タルタルソースをかけ、レモンを添える。
レシピ掲載日：2011.9.13
