主菜

サーモンフライ

Name: サーモンフライ
Yield: 2人分
Ingredients: 甘塩鮭の切り身 3切れ; ゆで卵 1個; らっきょうの甘酢漬け 30g; 万能ねぎ 2本; A; マヨネーズ 大さじ1と1/2; らっきょうの漬け汁 小さじ1; レモン汁 小さじ1; 塩 少々; キャベツのせん切り 適宜; レモンのくし形切り 適宜; 小麦粉; マヨネーズ; パン粉; サラダ油

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更新日 2025/6/6

撮影岡本真直

溶き卵の代わりにマヨネーズを使ったお手軽ころもで、からりと揚げて。らっきょう入りの和風タルタルソースをたっぷり添えてめしあがれ。

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更新日 2025/6/6

普通
費用目安
約600円
カロリー
573kcal
塩分
3.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

きじまりゅうた

料理家

祖母、母と三世代に渡る料理家。母のアシスタントとして修行を積み、独立。祖母や母が作ってくれた伝統的な家庭料理、行事の料理を後世に伝える使命とともに、自身の明るいキャラクターをいかした楽しいトークとオリジナリティあふれる料理の数々に幅広いファンがついている。

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材料

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2人分

甘塩鮭の切り身
3切れ
ゆで卵
1個
らっきょうの甘酢漬け
30g
万能ねぎ
2本
A
- マヨネーズ
  大さじ1と1/2
- らっきょうの漬け汁
  小さじ1
- レモン汁
  小さじ1
- 塩
  少々
キャベツのせん切り
適宜
レモンのくし形切り
適宜
小麦粉
マヨネーズ
パン粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
タルタルソースを作る。らっきょうは粗いみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ゆで卵は殻をむき、ボールに入れてフォークでつぶす。らっきょうと万能ねぎを入れ、Aを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
2
鮭は骨があれば取り除き、3等分のそぎ切りにする。
3
ボールに小麦粉、水、マヨネーズ各大さじ1と1/2を入れ、よく混ぜる。
4
鮭を【3】にくぐらせ、パン粉をつける。
5
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鮭を入れる。2～3分たったら裏返し、1～2分揚げてからりとしたら、取り出して油をきる。器にキャベツのせん切りを敷き、鮭をのせて、タルタルソースをかけ、レモンを添える。