主菜
サーモンフライ
更新日 2025/6/6
撮影 岡本真直
溶き卵の代わりにマヨネーズを使ったお手軽ころもで、からりと揚げて。らっきょう入りの和風タルタルソースをたっぷり添えてめしあがれ。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約600円
- カロリー
573kcal
- 塩分
3.2g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 甘塩鮭の切り身3切れ
- ゆで卵1個
- らっきょうの甘酢漬け30g
- 万能ねぎ2本
A
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- らっきょうの漬け汁小さじ1
- レモン汁小さじ1
- 塩少々
- キャベツのせん切り適宜
- レモンのくし形切り適宜
- 小麦粉
- マヨネーズ
- パン粉
- サラダ油
作り方
調理
- 1
タルタルソースを作る。らっきょうは粗いみじん切りにする。万能ねぎは小口切りにする。ゆで卵は殻をむき、ボールに入れてフォークでつぶす。らっきょうと万能ねぎを入れ、Aを加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- 2
鮭は骨があれば取り除き、3等分のそぎ切りにする。
- 3
ボールに小麦粉、水、マヨネーズ各大さじ1と1/2を入れ、よく混ぜる。
- 4
鮭を【3】にくぐらせ、パン粉をつける。
- 5
フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、鮭を入れる。2～3分たったら裏返し、1～2分揚げてからりとしたら、取り出して油をきる。器にキャベツのせん切りを敷き、鮭をのせて、タルタルソースをかけ、レモンを添える。
レシピ掲載日 2011.9.13