主菜
麻婆大豆
更新日 2025/6/18
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉150g
- 大豆（缶詰・ドライパック）120g
- 青梗菜1株
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- ねぎのみじん切り大さじ3
- 豆板醤小さじ1/3
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
青梗菜は長さ3cmに切り、根元は縦4つ割りにする。
- 2
中華鍋（またはフライパン）にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、大豆を加えて炒め合わせ、豆板醤を加えてさらに炒める。
- 3
酒大さじ1をふって水1カップを加え、煮立ったら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて火を弱め、10分ほど煮る。青梗菜を加え、しんなりするまで2～3分煮て、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1をふる。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
Review
質問
25分
357kcal
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