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麻婆大豆

料理:

撮影: 川浦堅至

麻婆大豆

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • 大豆(缶詰・ドライパック) 120g
  • 青梗菜 1株
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 豆板醤 小さじ1/3~1/2
  • サラダ油 酒 砂糖
  • しょうゆ 片栗粉 ごま油

調理時間  熱量 357kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は長さ3cmに切り、根元は縦4つ割りにする。

  • 中華鍋(またはフライパン)にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、大豆を加えて炒め合わせ、豆板醤を加えてさらに炒める。

  • 酒大さじ1をふって水1カップを加え、煮立ったら、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて火を弱め、10分ほど煮る。青梗菜を加え、しんなりするまで2~3分煮て、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1をふる。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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