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新じゃがの明太あえ

新じゃがは歯ごたえを残すようにさっとゆでるのがコツ。
ごま油の香りが食欲を刺激します。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも 6個(約250g)
  • 辛子明太子 1はら(約60g)
  • 万能ねぎ 3本
  • しょうゆ ごま油

熱量 215kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 新じゃがは皮つきのままよく洗い、細切りにする。熱湯でしんなりとするまで40秒ほどゆで、水けをきる。ボールに入れ、熱いうちにしょうゆ大さじ1/2、ごま油大さじ1をからめ、そのままおいてさます。

  • 明太子は身をこそげ出す。万能ねぎは小口切りにする。

  • 1の新じゃがに明太子とごま油大さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2008.3.2

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