料理: 大庭英子 撮影: 川浦堅至
ひじきは水で洗ってたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。トマトはへたを取り、縦4等分に切って、横に幅8mmに切る。
フライパンにひじきを入れて、酒大さじ1/2、しょうゆ小さじ1をふる。中火にかけ、フライパンを揺すりながら汁けをとばし、ボールに入れてドレッシングをふってさます。あればパセリ、トマトを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々をふる。
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