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副菜

ごぼうと鶏肉のごま酢あえ

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    253kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • ごぼう
    1
  • 鶏胸肉
    1/2
  • A

    • 白すりごま
      大さじ3
    • 砂糖
      大さじ1
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ2
  • 少々
  • 小さじ1/3
  • 小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 25
    1. 1

      ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢少々を加えた水2~3カップに5分ほどさらす。酢水ごと鍋に移し、中火にかける。沸騰後12~13分、柔らかくなるまでゆで、水けをきる。

    2. 2

      耐熱のボールに塩小さじ1/3、酒小さじ2を混ぜ合わせる。鶏肉を入れてよくなじませ、ラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをしたまま1~2分蒸らし、上下を返して再びラップをかけ、さらにレンジで2分加熱する。粗熱が取れるまでそのままおき、手で細かく裂く。

    3. 3

      別のボールにごぼうと鶏肉を汁けをきって入れ、Aを加えてあえる。

    初出 Cooking 2008年3/2号

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