主菜
にらとさつまいものチヂミ
更新日 2025/9/8
撮影 澤木央子
レシピを作った人
鈴木 薫
料理家
"料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。
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材料
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2人分
- にら1/2束
- あさりのむき身60g
- さつまいも50g
生地
- 小麦粉60g
- 卵1個
- 水1/2カップ
- にんにくのすりおろし小さじ1
- 塩小さじ1/2
- あれば糸唐辛子適宜
- サラダ油大さじ1
- ごま油少々
- 好みで酢適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
にらは長さを半分に切る。さつまいもは皮をむかずによく洗い、縦に5mm角の棒状に切り、水にさらして水けをきる。ボールに生地の材料を混ぜ合わせ、さつまいもとあさりを加えてざっくりと混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、生地を流し入れる。にらを表面に並べてのせ、フライ返しでまんべんなく押さえる。焼き色がついてきたら、フライパンにふたまたは大きめの皿をかぶせてフライパンごとひっくり返し、いったんふたにのせてから、そのまますべらせるようにフライパンに戻す。ごま油少々を鍋肌から回し入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って皿に盛り、あれば糸唐辛子をのせ、好みで酢じょうゆ適宜をつけながらいただく。
（1人分262kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2010.12.21
レビュー
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