副菜
コンビーフとじゃがいものパテ
更新日 2025/6/21
撮影 片山久子
レシピを作った人
渡部 和泉
料理家
国際中医薬膳師 / 漢方スタイリスト <span>漢方薬メーカーや無添加食品宅配会社での勤務を経て、独立。</span> <span>料理家、スタイリスト、ライターなど、食に関する幅広い活動を行</span><wbr /><span>う。</span> <span>また、東京郊外にて不定期オープンの「cafe mel」を運営。季節と体の巡りを意識した料理とデザートを提供</span><wbr /><span>する。</span> <a href="https://www.cafemel.com/watanabeizumi">https://www.cafemel.com/watanabeizumi</a>
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材料
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4人分
- コンビーフ缶詰（100g入り）1缶
- じゃがいも2個
- ミントの葉のみじん切り（なければ、パセリ、セロリの葉のみじん切り）大さじ1
- バゲット適宜
- バター30g
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもはよく洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、竹串がすーっと通るくらいになるまで、15分ほどゆでて水けをきる。粗熱を取り、やや熱いうちに皮をむいてボールに入れ、マッシャー（なければすりこ木）でつぶす。バター30g、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさらにつぶし、なめらかにする。
- 2
別のボールにコンビーフを入れ、フォークでほぐす。【1】のボールにコンビーフ、ミントを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。ココット（なければ好みの器）にきっちりと入れ、ラップをかけて表面をかるく押さえて平らにする。バゲットを食べやすく切って添える。
（1人分220kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2010.11.30
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
20分
286kcal
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