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長いものゆずあえ

ゆずのさわやかな香りが上品な京風のおばんざい。長いもの粘りとサクサクとした食感も魅力です。

料理：

撮影： 中村あかね

長いものゆずあえ

材料 （2人分)

  • 長いも　200g
  • ゆずの皮　1/3個分
  • はちみつ　大さじ1
  • 酢　塩

熱量 60kcal（1人分） 塩分 0.3g（1人分）

作り方

  • 長いもは皮をむき、長さ4cmに切ってから1cm角の棒状に切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。

  • 鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて長いもをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。小さめの鍋に水1/2カップを熱し、沸騰したら火からおろしてはちみつを加え、かき混ぜる。全体がなじんだら、塩少々と酢大さじ1と1/4を加えて混ぜ、長いもを加える。

  • 【2】をボールに移して粗熱を取り、ゆずの皮を加えてさっと混ぜ、器に盛る。 （1人分60kcal、塩分0.3g）

    【2】をボールに移して粗熱を取り、ゆずの皮を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
    （1人分60kcal、塩分0.3g）

レシピ掲載日： 2010.11.30

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