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れんこんハンバーグ

れんこんのシャキシャキとした食感が新鮮! ボリュームはそのままに、ヘルシーな仕上がりです。

料理:

撮影: 中村あかね

れんこんハンバーグ

材料 (12個分)

  • 合いびき肉 300g
  • れんこん 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • パン粉 1/2カップ
  • 牛乳 大さじ4
  • A
  •  卵 1個
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  塩 小さじ1/2
  •  こしょう 少々 
  • バター サラダ油

熱量 85kcal(1個分) 塩分 0.4g(1個分)

作り方

  • れんこんは皮をむき、玉ねぎとともに粗いみじん切りにする。パン粉に牛乳を回しかけ、ふっくらとさせる。

  • 耐熱のボールに玉ねぎを入れ、バター小さじ2をのせてラップをふんわりとかける。電子レンジ(600W)に入れて2分加熱し、取り出してよく混ぜ、完全にさます。

  • ボールに、合いびき肉、れんこん、玉ねぎ、パン粉、Aを合わせ、全体がなじむまで混ぜる。12等分にして冷蔵庫に15分ほど入れ、生地を冷やす(生地が扱いやすくなる)。

    ボールに、合いびき肉、れんこん、玉ねぎ、パン粉、Aを合わせ、全体がなじむまで混ぜる。12等分にして冷蔵庫に15分ほど入れ、生地を冷やす(生地が扱いやすくなる)。

  • フライパンにサラダ油を薄くひき、中火にかける。【3】の1/2量を空気を抜きながら丸く成形し、フライパンに並べ、中心を指先でくぼませる。

  • そのまま2分ほど焼き、フライパンを一度火からおろして裏返す。さらに1分ほど中火で焼き、ふたをして弱火で3分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。さめてから密閉容器に入れれば、冷蔵で3~4日、冷凍で1カ月ほど保存可能。
    (1個分85kcal、塩分0.4g)

この「れんこんハンバーグ」を活用して

レシピ掲載日: 2010.8.24

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