スイーツ
いちごジャム
更新日 2025/6/22
撮影 日置武晴
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材料
容量200mlの耐熱のびん3個分
- いちご2パック
- レモン汁大さじ1
- きび砂糖（なければ砂糖）約330
作り方
調理
- 1
いちごは包丁でへたを落とし、洗って水けをきる。重さを量り、きび砂糖を準備する（下処理したいちごの重さ1/3が水の目安、いちご＋水の重さ40％が砂糖の目安）。
- 2
厚手の鍋に、いちご、レモン汁、水1カップを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。アクを除きながら、10～15分煮る。
- 3
きび砂糖を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。ときどき底から混ぜ、絶えず煮立っている状態を保ち、アクを除きながら8～10分煮る。
- 4
いちごの粒を残すときはそのまま、なめらかにするときは、木べらなどでつぶす。
- 5
びんを煮沸消毒する。鍋にびんとふた、あればパッキンを入れて水を加え、ふたをして火にかける。沸騰した状態で10分ほど煮沸し、トングなどでざるに上げて乾かす（熱湯でやけどしないように注意する）。手袋をし、びんが熱いうちに熱いジャムを詰めてふたをする。逆さにしてさます（びんのタイプによっては、ジャムが吹くことがあるので注意する）。煮沸消毒したびんにジャムを詰めれば、未開封で半年ほど常温保存可能。
（全量で1486kcal、塩分0g）Memo
びん（ふたも）は、耐熱性のものを選ぶ。
レシピ掲載日 2010.5.11
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