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スイーツ

いちごジャム

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更新日 2025/6/22

いちごジャム
撮影 日置武晴

いちごの甘みや酸味が生きた、ナチュラルな味わい。さらりとした仕上がりが、手作りならではです。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約2580円

  • カロリー

    1486kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

宇佐美エバ亜希子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      容量200mlの耐熱のびん3個分
      • いちご
        2パック
      • レモン汁
        大さじ1
      • きび砂糖(なければ砂糖)
        約330

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        いちごは包丁でへたを落とし、洗って水けをきる。重さを量り、きび砂糖を準備する(下処理したいちごの重さ1/3が水の目安、いちご+水の重さ40%が砂糖の目安)。

      2. 2

        厚手の鍋に、いちご、レモン汁、水1カップを入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。アクを除きながら、10~15分煮る。

      3. 3

        きび砂糖を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。ときどき底から混ぜ、絶えず煮立っている状態を保ち、アクを除きながら8~10分煮る。

      4. 4

        いちごの粒を残すときはそのまま、なめらかにするときは、木べらなどでつぶす。

      5. 5

        びんを煮沸消毒する。鍋にびんとふた、あればパッキンを入れて水を加え、ふたをして火にかける。沸騰した状態で10分ほど煮沸し、トングなどでざるに上げて乾かす(熱湯でやけどしないように注意する)。手袋をし、びんが熱いうちに熱いジャムを詰めてふたをする。逆さにしてさます(びんのタイプによっては、ジャムが吹くことがあるので注意する)。煮沸消毒したびんにジャムを詰めれば、未開封で半年ほど常温保存可能。
        (全量で1486kcal、塩分0g)

        Memo
        びん(ふたも)は、耐熱性のものを選ぶ。

      レシピ掲載日 2010.5.11

       

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            宇佐美エバ亜希子

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