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カリフラワーのトマトソーススパゲティ

蒸し煮にしたカリフラワーの、ほっくりとした食感がくせになります。
細かく刻んだベーコンがしっかりからんで、うまみ充分。

料理：

撮影： 対馬一次

カリフラワーのトマトソーススパゲティ

材料 （2人分）

  • スパゲティ　120g
  • カリフラワー（小）　1株（約250g）
  • ベーコン　2枚
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 赤唐辛子　1本
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　砂糖

調理時間  熱量 390kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • 大きめの鍋にスパゲティをゆでる。湯2リットルを沸かしはじめる。カリフラワーは小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。ベーコンは粗みじんに刻む。赤唐辛子はへたと種を取る。湯が沸いたら塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ベーコンを加えてこんがりとするまで1分ほど炒める。カリフラワーを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、水1/3カップと、ホールトマトを缶汁ごと加えてふたをし、ときどき混ぜながら5～6分蒸し煮にする。ふたを取って強火にし、トマトを木べらで粗くつぶしながら4分ほど煮て、汁けがほとんどなくなったら、砂糖小さじ1/3、塩少々で味をととのえ、火を止める。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、2のフライパンに加えて手早くからめ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2007.2.2

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