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蒸し煮にしたカリフラワーの、ほっくりとした食感がくせになります。
細かく刻んだベーコンがしっかりからんで、うまみ充分。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
調理時間
熱量 390kcal（1人分）
塩分 1.9g（1人分）
大きめの鍋にスパゲティをゆでる。湯2リットルを沸かしはじめる。カリフラワーは小房に分け、大きければさらに縦半分に切る。ベーコンは粗みじんに刻む。赤唐辛子はへたと種を取る。湯が沸いたら塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが立ったら中火にし、ベーコンを加えてこんがりとするまで1分ほど炒める。カリフラワーを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、水1/3カップと、ホールトマトを缶汁ごと加えてふたをし、ときどき混ぜながら5～6分蒸し煮にする。ふたを取って強火にし、トマトを木べらで粗くつぶしながら4分ほど煮て、汁けがほとんどなくなったら、砂糖小さじ1/3、塩少々で味をととのえ、火を止める。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、2のフライパンに加えて手早くからめ、器に盛る。
レシピ掲載日： 2007.2.2
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