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具だくさん白あえ

料理:

撮影: 川浦堅至

具だくさん白あえ

材料 (2人分)

  • ほうれん草 小1わ(約200g)
  • 木綿豆腐 1/2丁(150g)
  • 鶏ささ身 1本
  • にんじん 1/4本(約40g)
  • えのきだけ 1/2袋(約50g)
  • 白練りごま 大さじ1と1/2
  • A
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
  •  塩 少々
  • 塩 しょうゆ 砂糖

調理時間  熱量 207kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3~4cmに切る。しょうゆ小さじ1をふり、かるく汁けを絞る。

  • ささ身は筋を取り除き、斜めに細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。えのきは根元を切って長さを半分に切る。小鍋にAを合わせて弱めの中火にかけ、煮立ったらささ身とにんじん、えのきを入れて3~4分煮る。

  • 豆腐はペーパータオルを2枚重ねて包み、両手で押さえて水けをきる。ボールに入れてゴムべらでつぶし、なめらかになったら練りごま、砂糖大さじ1、塩少々を順に加えてそのつどよく混ぜる。1と、2を汁けをかるくきって加え、あえる。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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