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副菜

具だくさん白あえ

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    207kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • ほうれん草 小
        1
      • 木綿豆腐
        1/2
      • 鶏ささ身
        1
      • にんじん
        1/4
      • えのきだけ
        1/2
      • 白練りごま
        大さじ1と1/2
      • A

        • だし汁
          1/2カップ
        • しょうゆ
          大さじ1/2
        • みりん
          大さじ1/2
        • 少々
      • 少々
      • しょうゆ
        小さじ1
      • 砂糖
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3~4cmに切る。しょうゆ小さじ1をふり、かるく汁けを絞る。

      2. 2

        ささ身は筋を取り除き、斜めに細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。えのきは根元を切って長さを半分に切る。小鍋にAを合わせて弱めの中火にかけ、煮立ったらささ身とにんじん、えのきを入れて3~4分煮る。

      3. 3

        豆腐はペーパータオルを2枚重ねて包み、両手で押さえて水けをきる。ボールに入れてゴムべらでつぶし、なめらかになったら練りごま、砂糖大さじ1、塩少々を順に加えてそのつどよく混ぜる。1と、2を汁けをかるくきって加え、あえる。

      初出 Cooking 2006年12/2号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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