具だくさん白あえ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 207kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ほうれん草 小1わ（約200g）
- 木綿豆腐 1/2丁（150g）
- 鶏ささ身 1本
- にんじん 1/4本（約40g）
- えのきだけ 1/2袋（約50g）
- 白練りごま 大さじ1と1/2
- A
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ、みりん 各大さじ1/2
- 塩 少々
- 塩 しょうゆ 砂糖
作り方
ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまでゆでる。冷水にとってさまし、水けを絞って長さ3～4cmに切る。しょうゆ小さじ1をふり、かるく汁けを絞る。
ささ身は筋を取り除き、斜めに細切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。えのきは根元を切って長さを半分に切る。小鍋にAを合わせて弱めの中火にかけ、煮立ったらささ身とにんじん、えのきを入れて3～4分煮る。
豆腐はペーパータオルを2枚重ねて包み、両手で押さえて水けをきる。ボールに入れてゴムべらでつぶし、なめらかになったら練りごま、砂糖大さじ1、塩少々を順に加えてそのつどよく混ぜる。1と、2を汁けをかるくきって加え、あえる。
レシピ掲載日：2006.12.2
