副菜
かぶとかにのボリュームサラダ
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- かぶ 中3個
- ゆでたかにの身50g
- ゆで卵2個
A
- 粒マスタード大さじ1/2
- 白ワイン（または酒）小さじ1
- マヨネーズ大さじ2と1/2
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切って皮をむき、幅1cmのくし形に切る。塩小さじ1をふってもみ、しんなりしたら水けをしっかり絞って拭く。かぶの葉1個分は小口切りにして塩少々をふり、しんなりしたらさっと洗って水けを絞る。
- 2
かには軟骨を取り除き、粗くほぐす。ゆで卵は6等分のくし形に切る。ボールにAを順に入れて混ぜ、かぶとかぶの葉、かに、卵を入れて混ぜる。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
306kcal
10分
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