副菜
れんこんの梅肉炒め
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- れんこん（小）1節
- 梅干し（大）1個
- 酢大さじ1
- サラダ油小さじ2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切ってから、さらに横に薄切りにする。酢水（水3カップに対して、酢大さじ1が目安）にさっとつけ、ざるに上げてしっかりと水けをきる。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、れんこんを入れて1～2分炒める。れんこんが透き通ってきたら、酒、水各大さじ1を加えて混ぜながら炒め、汁けがなくなったら梅肉を加えて全体にからめ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年11/2号
レビュー
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質問
20分
260kcal
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