れんこんの梅肉炒め
れんこんは手早く炒め、歯ざわりを残します。
梅干しは塩けにあわせて量をかげんして。
料理： 今泉久美
撮影： 尾田学
- 熱量 91kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん（小） 1節（約150g）
- 梅干し（大） 1個
- 酢 サラダ油 酒
作り方
れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切ってから、さらに横に薄切りにする。酢水（水3カップに対して、酢大さじ1が目安）にさっとつけ、ざるに上げてしっかりと水けをきる。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、れんこんを入れて1～2分炒める。れんこんが透き通ってきたら、酒、水各大さじ1を加えて混ぜながら炒め、汁けがなくなったら梅肉を加えて全体にからめ、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.11.2
