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副菜

れんこんの梅肉炒め

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更新日 2025/6/20

れんこんの梅肉炒め
撮影 尾田学

れんこんは手早く炒め、歯ざわりを残します。 梅干しは塩けにあわせて量をかげんして。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約180円

  • カロリー

    91kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • れんこん(小)
    1
  • 梅干し(大)
    1
  • 大さじ1
  • サラダ油
    小さじ2
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんはよく洗い、皮つきのまま縦半分に切ってから、さらに横に薄切りにする。酢水(水3カップに対して、酢大さじ1が目安)にさっとつけ、ざるに上げてしっかりと水けをきる。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、れんこんを入れて1~2分炒める。れんこんが透き通ってきたら、酒、水各大さじ1を加えて混ぜながら炒め、汁けがなくなったら梅肉を加えて全体にからめ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2006年11/2号

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        今泉 久美

        料理家

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        栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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