みそ床にプラスしたヨーグルトがかくし味。淡泊な味わいのめかじきを、ご飯のすすむしっかり味に。
めかじきに塩小さじ1/5をふり、5分おいて水けを拭く。
ボールにみそとヨーグルト、砂糖を入れ、ゴムべらで混ぜる。
ラップに【2】を1/2量ほど塗り、めかじきを並べ、残りの【2】を上からまんべんなく塗り込む。
空気が入らないようにラップでぴったり包み、冷蔵庫に入れて3時間～一晩漬ける。
【3】を取り出して、みそをよくぬぐい取る。フライパンにサラダ油小さじ2を弱めの中火で熱し、めかじきを並べ入れる。
3～4分焼いたら裏返して、両面をこんがりと焼く。器に盛り、好みで野菜のみそ漬けを添える。
（1人分168kcal、塩分4.7g）
※保存するときは、みそをよくぬぐい取ってから、1切れずつラップでぴっちりと包む。冷蔵で3～4日、冷凍で2週間保存可能。