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たたき長いもの明太バタースパゲティ

長いもをたたいて粘りを出すのが、口当たりよく仕上げるポイント。

料理:

撮影: 岡本真直

たたき長いもの明太バタースパゲティ

材料 (2人分)

  • スパゲティ  160g
  • 長いも 1/3本(約150g)
  • 辛子明太子(大) 1はら(約80g)
  • 青じその葉 4~5枚
  • 塩 バター

熱量 446kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。長いもはピーラーで皮をむき、ポリ袋に入れて口を縛り、上からめん棒などでたたいて小さめの一口大に割る。青じそは軸を切り、細かくちぎる。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ってボールに入れ、長いも、青じそ、バター大さじ1と1/2を加える。

  • スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加える。全体をよくあえ、器に盛る。

 
オクラ・納豆・長いも! 夏を乗り切る『ねばねば』レシピ
 

レシピ掲載日: 2006.9.2

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