主食
たたき長いもの明太バタースパゲティ
更新日 2025/6/20
撮影 岡本真直
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 長いも1/3本
- 辛子明太子（大）1はら
- 青じその葉4枚
- 塩大さじ1と1/2
- バター大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。長いもはピーラーで皮をむき、ポリ袋に入れて口を縛り、上からめん棒などでたたいて小さめの一口大に割る。青じそは軸を切り、細かくちぎる。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ってボールに入れ、長いも、青じそ、バター大さじ1と1/2を加える。
- 2
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、すぐに1のボールに加える。全体をよくあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年9/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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