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副菜

さばのカレー風味サラダ

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更新日 2025/6/20

撮影 木村拓

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約60円

  • カロリー

    293kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • さば(半身のもの)
        1
      • プチトマト
        4
      • レタス
        1/4
      • カレー粉
        小さじ1
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • フレンチマスタード
        小さじ1/3
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ1
      • サラダ油
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、長さを3等分に切る。さらに縦に幅1.5cmの棒状に切り、中骨があれば取り除いて、全体に塩、こしょう各少々をふる。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切る。バットに小麦粉大さじ1とカレー粉を入れて混ぜ合わせ、さばを加えて全体にまぶす。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。さばを入れて、ときどき返しながら3分ほど揚げる。揚げている間にドレッシングを作る。ボールに酢大さじ1、マスタード、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを順に加えて混ぜる。

      3. 3

        全体に揚げ色がついたらさばを取り出し、油をきってドレッシングのボールに加える。さらにプチトマトとレタスを加え、全体をさっと混ぜて器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年9/2号

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            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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