さばのカレー風味サラダ
料理： 樋口秀子
撮影： 木村拓
- 熱量 293kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- さば（半身のもの） 1枚
- プチトマト 4個
- レタス 1/4個（約100g）
- カレー粉 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- フレンチマスタード 小さじ1/3
- 塩 こしょう 小麦粉 サラダ油 酢
作り方
さばはペーパータオルにはさんで水けを取り、長さを3等分に切る。さらに縦に幅1.5cmの棒状に切り、中骨があれば取り除いて、全体に塩、こしょう各少々をふる。プチトマトはへたを取り、縦4等分に切る。バットに小麦粉大さじ1とカレー粉を入れて混ぜ合わせ、さばを加えて全体にまぶす。レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
小さめのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。さばを入れて、ときどき返しながら3分ほど揚げる。揚げている間にドレッシングを作る。ボールに酢大さじ1、マスタード、塩、こしょう各少々、オリーブオイルを順に加えて混ぜる。
全体に揚げ色がついたらさばを取り出し、油をきってドレッシングのボールに加える。さらにプチトマトとレタスを加え、全体をさっと混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日：2006.9.2
