主食
ほうれん草のひき肉カレー
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- ほうれん草1わ
- 合いびき肉150g
- トマト1個
- 玉ねぎ 小1個
- 赤唐辛子1本
- にんにくのみじん切り 小1/2かけ分
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- カレー粉大さじ2
- ローリエ1枚
- 温かいご飯適宜
- サラダ油大さじ1
- トマトケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1
作り方
調理
- 1
ほうれん草は幅2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取り、1cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。
- 2
鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め合わせる。水1カップを注ぎ、トマト、ローリエ、赤唐辛子と、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜ、弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、ほうれん草をしんなりするまで炒める。【2】の鍋にほうれん草を加えて混ぜ、弱火でさらに5分ほど煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。
初出 Cooking 2006年9/2売号
レビュー
Review
質問
料理のきほん
30分
574kcal
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