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ほうれん草のひき肉カレー

料理:

撮影: 川浦堅至

ほうれん草のひき肉カレー

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1わ(約300g)
  • 合いびき肉 150g
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 小1個
  • 赤唐辛子 1本
  • にんにくのみじん切り 小1/2かけ分
  • しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  • カレー粉 大さじ2
  • ローリエ 1枚
  • 温かいご飯 適宜
  • サラダ油 トマトケチャップ 塩

調理時間  熱量 574kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • ほうれん草は幅2cmに切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを取り、1cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取る。

  • 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。玉ねぎがきつね色になったら、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えて炒め合わせる。水1カップを注ぎ、トマト、ローリエ、赤唐辛子と、トマトケチャップ大さじ1、塩小さじ1を加えて混ぜ、弱火にしてふたをし、15分ほど煮る。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、ほうれん草をしんなりするまで炒める。【2】の鍋にほうれん草を加えて混ぜ、弱火でさらに5分ほど煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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