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えびとなすのお焼き

料理：

撮影： 川浦堅至

えびとなすのお焼き

材料 （2人分）

  • えび（殻つき）　8尾
  • なす　1個
  • 溶き卵　1/2個分
  • あれば貝割れ菜　適宜
  • A
  • 　酢　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　にんにくのすりおろし　少々
  • 塩　こしょう　小麦粉　ごま油

調理時間  熱量 194kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • えびは背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。なすはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けをしっかり拭く。えびとなすに塩、こしょう各適宜をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。溶き卵に塩少々を加えて混ぜる。あれば貝割れ菜は葉先を摘む。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、えびに卵液をつけて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼いて取り出す。フライパンにごま油大さじ1をたし、なすに卵液をつけて並べ入れ、貝割れ菜をのせて同様に焼く。ともに器に盛り、Aをつけていただく。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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