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えびとなすのお焼き

料理:

撮影: 川浦堅至

えびとなすのお焼き

材料 (2人分)

  • えび(殻つき) 8尾
  • なす 1個
  • 溶き卵 1/2個分
  • あれば貝割れ菜 適宜
  • A
  •  酢 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  にんにくのすりおろし 少々
  • 塩 こしょう 小麦粉 ごま油

調理時間  熱量 194kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • えびは背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。なすはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けをしっかり拭く。えびとなすに塩、こしょう各適宜をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。溶き卵に塩少々を加えて混ぜる。あれば貝割れ菜は葉先を摘む。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、えびに卵液をつけて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼いて取り出す。フライパンにごま油大さじ1をたし、なすに卵液をつけて並べ入れ、貝割れ菜をのせて同様に焼く。ともに器に盛り、Aをつけていただく。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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