えびとなすのお焼き
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 194kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき） 8尾
- なす 1個
- 溶き卵 1/2個分
- あれば貝割れ菜 適宜
- A
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- にんにくのすりおろし 少々
- 塩 こしょう 小麦粉 ごま油
作り方
えびは背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。なすはへたを切り、厚さ1cmの輪切りにする。水に5分ほどさらし、水けをしっかり拭く。えびとなすに塩、こしょう各適宜をふって下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。溶き卵に塩少々を加えて混ぜる。あれば貝割れ菜は葉先を摘む。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、えびに卵液をつけて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがり焼いて取り出す。フライパンにごま油大さじ1をたし、なすに卵液をつけて並べ入れ、貝割れ菜をのせて同様に焼く。ともに器に盛り、Aをつけていただく。
レシピ掲載日：2006.9.2
