副菜
なすの具だくさん中華だれ
更新日 2025/8/8
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- なす6個
- 油揚げ1枚
A
- ねぎのみじん切り大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水大さじ2
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- 白いりごま大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 一味唐辛子少々
- サラダ油大さじ2～3
作り方
調理
- 1
油揚げは5mm四方に刻む。Aを混ぜ合わせ、油揚げを加えて混ぜ、たれを作る。なすはへたを切り、縦に1cm間隔で浅く切り込みを入れる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、なすをころがしながら炒める。油が回ったら弱火にしてふたをし、ときどきふたを開けて上下を返しながら8～10分、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、1のたれをかける。
初出 Cooking 2006年9/2売号
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
365kcal
20分
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