れんこんバーグ
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 442kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 小1節（約120g）
- 合いびき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 小1/4個分
- さつまいも 約3cm
- しし唐辛子 6本
- A
- 溶き卵 1/2個分
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- B
- トマトケチャップ 大さじ2
- ウスターソース 小さじ1
- バター 片栗粉 サラダ油
作り方
耐熱容器に玉ねぎと、バター小さじ1を入れてラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱してさます。さつまいもはよく洗って皮つきのまま厚さ7～8mmの輪切りにする。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。
れんこんは、皮をむいて5mm角に切り、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。ボールにひき肉、1の玉ねぎと、Aを入れてよく練り混ぜ、れんこんを加えて、さらに練り混ぜる。1/4量ずつ小判形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱してさつまいもを並べ、ふたをして両面を2分ずつ焼いて取り出す。中火にし、しし唐辛子をころがしながら焼き、焼き色がついたら取り出す。
続けてフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れて両面を色よく焼く。弱火にしてふたをし、2～3分焼いて器に盛る。3を添え、Bを混ぜてのせる。
レシピ掲載日：2006.9.2
