れんこんバーグ

1. 1

   耐熱容器に玉ねぎと、バター小さじ1を入れてラップをかけ、電子レンジで1分ほど加熱してさます。さつまいもはよく洗って皮つきのまま厚さ7～8mmの輪切りにする。しし唐辛子はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。

2. 2

   れんこんは、皮をむいて5mm角に切り、片栗粉大さじ1を全体にまぶす。ボールにひき肉、1の玉ねぎと、Aを入れてよく練り混ぜ、れんこんを加えて、さらに練り混ぜる。1/4量ずつ小判形に整える。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱火で熱してさつまいもを並べ、ふたをして両面を2分ずつ焼いて取り出す。中火にし、しし唐辛子をころがしながら焼き、焼き色がついたら取り出す。

4. 4

   続けてフライパンにサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れて両面を色よく焼く。弱火にしてふたをし、2～3分焼いて器に盛る。3を添え、Bを混ぜてのせる。

初出　Cooking 2006年9/2号