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主菜

にら入りメンチカツ

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更新日 2024/4/4

撮影 尾田学

栄養満点のにらをたっぷり混ぜ込んだたねを、からりと揚げたメンチカツ。 できたてをほおばれば、にらの香りとジューシーな肉汁が口の中いっぱいに広がります。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約460円

  • カロリー

    460kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      2人分
      • たね

        • 牛ひき肉
          200g
        • 玉ねぎのみじん切り
          1/2個分
        • にら
          1/3
        • パン粉
          大さじ2
        • 溶き卵
          1/2個分
        • 大さじ1と1/2
      • レタスの葉
        適宜
      • 溶き卵
        適宜
      • こしょう
      • サラダ油
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 好みで中濃ソース
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1
        にらは幅5mmに切る。小さめの器に、たねのパン粉と酒を入れてさっと混ぜ合わせる。
      2. 2
        たねを作る。ボールに牛ひき肉を入れ、溶き卵と塩、こしょう各少々、1のパン粉を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、にらと玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせ、4等分にする。左下を参照して、中の空気を抜いてから、平らな丸形に整える。残りも同様に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
      3. 3
        揚げ油を低めの低温(160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度)に熱し、たねを入れる。ときどき返しながら5~6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、レタスの葉を添える。好みで中濃ソース適宜をかける。

      初出 オレンジページ 2006年7/2号

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                  • 220kcal
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                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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