にら入りメンチカツ
栄養満点のにらをたっぷり混ぜ込んだたねを、からりと揚げたメンチカツ。
できたてをほおばれば、にらの香りとジューシーな肉汁が口の中いっぱいに広がります。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 460kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- たね
- 牛ひき肉 200g
- 玉ねぎのみじん切り 1/2個分
- にら 1/3束
- パン粉 大さじ2
- 溶き卵 1/2個分
- 酒 大さじ1と1/2
- レタスの葉 適宜
- 溶き卵 適宜
- 塩 こしょう サラダ油 小麦粉 パン粉
- 好みで中濃ソース 揚げ油
作り方
にらは幅5mmに切る。小さめの器に、たねのパン粉と酒を入れてさっと混ぜ合わせる。
たねを作る。ボールに牛ひき肉を入れ、溶き卵と塩、こしょう各少々、1のパン粉を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、にらと玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせ、4等分にする。左下を参照して、中の空気を抜いてから、平らな丸形に整える。残りも同様に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を低めの低温（160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度）に熱し、たねを入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、レタスの葉を添える。好みで中濃ソース適宜をかける。
レシピ掲載日：2006.7.2
