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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

にら入りメンチカツ

栄養満点のにらをたっぷり混ぜ込んだたねを、からりと揚げたメンチカツ。
できたてをほおばれば、にらの香りとジューシーな肉汁が口の中いっぱいに広がります。

料理：

撮影： 尾田学

にら入りメンチカツ

材料 （2人分）

  • たね
  • 　牛ひき肉　200g
  • 　玉ねぎのみじん切り　1/2個分
  • 　にら　1/3束
  • 　パン粉　大さじ2
  • 　溶き卵　1/2個分
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • レタスの葉　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • 塩　こしょう　サラダ油　小麦粉　パン粉　
  • 好みで中濃ソース　揚げ油

調理時間  熱量 460kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • にらは幅5mmに切る。小さめの器に、たねのパン粉と酒を入れてさっと混ぜ合わせる。

  • たねを作る。ボールに牛ひき肉を入れ、溶き卵と塩、こしょう各少々、1のパン粉を加えて、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら、にらと玉ねぎを加えてよく混ぜ合わせ、4等分にする。左下を参照して、中の空気を抜いてから、平らな丸形に整える。残りも同様に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を低めの低温（160℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度）に熱し、たねを入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、レタスの葉を添える。好みで中濃ソース適宜をかける。

レシピ掲載日： 2006.7.2

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