主食
たこのガーリックライス
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- ゆでたこの足1本
- にんにく1/2かけ
- 万能ねぎ2本
- ザーサイ（びん詰）20g
- オリーブオイル大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- バター大さじ1
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
たこは薄いそぎ切りにする。万能ねぎは小口切りにする。にんにくはまな板の上に置き、包丁を寝かせて上から当て、ふきんをのせて手のひらで押さえてつぶし、縦に薄切りにする。ザーサイは粗みじんに切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。にんにくがきつね色になったらたこを加えて、中火でさっと炒める。
- 3
ご飯を加えて木べらでほぐすように炒め、ザーサイを入れて混ぜる。しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、さっと混ぜ合わせる。バター大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えて手早く混ぜ、バターが溶けたら火を止める。器に盛って、万能ねぎを散らす。
初出 オレンジページ 2006年6/2号
レビュー
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質問
15分
410kcal
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