ひき肉といんげんの炒めビーフン
オイスターソースと豚肉のうまみを、ビーフンに吸わせるように炒めます。好みで豆板醤を加え、よりピリ辛にするのもおすすめ。
料理： 枝元なほみ
撮影： 中村あかね
- 熱量 504kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- ビーフン 150g
- 豚ひき肉 100g
- さやいんげん 80g
- ねぎ（白い部分） 1本分
- しょうがの薄切り 3枚
- 赤唐辛子 1～2本
- オイスターソース 大さじ2
- 好みで豆板醤 小さじ1
- 好みで青唐辛子の酢漬け（下記参照） 適宜
- ごま油 サラダ油 酒 しょうゆ こしょう
作り方
たっぷりの湯を沸かしてごま油少々を加え、ビーフンを入れて3分30秒ゆでる。いんげんはへたを落とし、長さを3等分にする。ねぎは長さを半分に切ってから縦4等分に切り、長さ5cmに切る。しょうがは細切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、赤唐辛子を入れて炒める。香りが立ってきたらひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。色が変わりかけたら、いんげんを加えて強めの中火で2～3分炒め、ねぎも加えて炒め合わせる。
オイスターソース、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。ビーフンがゆで上がったらざるに上げ、水けをきってフライパンに加え、好みで豆板醤、こしょう少々を加えて全体を炒め合わせる。器に盛り、好みで青唐辛子の酢漬けをふる。
（1人分504kcal、塩分3.0g）
（1人分504kcal、塩分3.0g）
レシピ掲載日：2009.7.28
青唐辛子の酢漬け
青唐辛子10本はへた先を落とし、小口切りにする。密閉びんに入れて酢1/2カップを注ぐ。漬けてすぐ使えるが、時間がたつと酢がまろやかになる。青唐辛子は辛みが強いので分量には注意して。冷蔵庫で1カ月ほど保存可能。
