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牛ごぼうピビンパ

野菜は一つの鍋で次々にゆでればOK。肉も野菜も食べられるバランスのいいどんぶりです。

料理:

撮影: 中村あかね

牛ごぼうピビンパ

材料 (1人分)

  • 温かいご飯 茶碗1杯分
  • 牛肉とごぼうの甘辛炒め(下記参照) 1/8量(約50g)
  • 大豆もやし 30g
  • ほうれん草 3株
  • にんじん 30g
  • 黄パプリカ 1/6個
  • 大根 30g         
  • A 
  •  酢 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 少々
  • 白いりごま 適宜
  • 塩 ごま油 しょうゆ

熱量 467kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 大豆もやしは長ければひげ根を取る。ほうれん草は長さ4cmに切る。パプリカはへたと種を取り、斜め薄切りにする。にんじん、大根は皮をむいて細切りにする。

  • 塩少々を加えた熱湯で大豆もやし、ほうれん草、パプリカ、にんじんを順にさっとゆでて網じゃくしですくい、水けをきる。

    塩少々を加えた熱湯で大豆もやし、ほうれん草、パプリカ、にんじんを順にさっとゆでて網じゃくしですくい、水けをきる。

  • それぞれの野菜の水けを絞り、パプリカは塩、ごま油各少々をふって混ぜ、大豆もやしとにんじんは塩、ごま油、白いりごま各少々をふって混ぜる。

  • ほうれん草は塩、ごま油、しょうゆ、白いりごま各少々をふって混ぜる。大根はAをかるくもみ込み、5分ほどおいて汁けを絞る。

  • 器にご飯を入れ、牛肉とごぼうの甘辛炒めと【3】、【4】を盛る。
    (1人分467kcal、塩分2.4g)

レシピ掲載日: 2009.6.23

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