主食
牛ごぼうピビンパ
更新日 2025/6/4
撮影 中村あかね
レシピを作った人
李映林
料理家
韓国・済州島出身。料理上手な母と姉の影響で、幼いころより食に関心を持つ。韓国の伝統料理はもちろん、各国の料理にも精通し、料理教室の人気も高い（詳しくはinfo@eirinskitchen.comまで）。3男1女の母でもあり、娘のコウ静子さん、息子のコウケンテツさんも料理家。
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材料
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1人分
- 温かいご飯 茶碗1杯分
- 牛肉とごぼうの甘辛炒め（下記参照）1/8量
- 大豆もやし30g
- ほうれん草3株
- にんじん30g
- 黄パプリカ1/6個
- 大根30g
A
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩少々
- 白いりごま適宜
- 塩少々
- ごま油少々
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
大豆もやしは長ければひげ根を取る。ほうれん草は長さ4cmに切る。パプリカはへたと種を取り、斜め薄切りにする。にんじん、大根は皮をむいて細切りにする。
- 2
塩少々を加えた熱湯で大豆もやし、ほうれん草、パプリカ、にんじんを順にさっとゆでて網じゃくしですくい、水けをきる。
- 3
それぞれの野菜の水けを絞り、パプリカは塩、ごま油各少々をふって混ぜ、大豆もやしとにんじんは塩、ごま油、白いりごま各少々をふって混ぜる。
- 4
ほうれん草は塩、ごま油、しょうゆ、白いりごま各少々をふって混ぜる。大根はAをかるくもみ込み、5分ほどおいて汁けを絞る。
- 5
器にご飯を入れ、牛肉とごぼうの甘辛炒めと【3】、【4】を盛る。
（1人分467kcal、塩分2.4g）
レシピ掲載日 2009.6.23
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467kcal
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