うなぎとごぼうの卵とじ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 367kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- うなぎのかば焼き 1串分（約90g）
- ごぼう 1/2本（約100g）
- 三つ葉 1/2束
- だし汁 1カップ
- 好みで粉山椒 少々
- 砂糖 酒 みりん しょうゆ
作り方
卵は溶きほぐす。うなぎは縦半分に切ってから幅2cmに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。
フライパンにだし汁とごぼうを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で2～3分煮る。砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、うなぎを加えて1～2分煮る。強火にして溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。三つ葉を散らして器に盛り、好みで粉山椒をふる。
レシピ掲載日：2006.3.17
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