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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

うなぎとごぼうの卵とじ

料理：

撮影： 川浦堅至

うなぎとごぼうの卵とじ

材料 （2人分）

  • 卵　4個
  • うなぎのかば焼き　1串分（約90g）
  • ごぼう　1/2本（約100g）
  • 三つ葉　1/2束
  • だし汁　1カップ
  • 好みで粉山椒　少々
  • 砂糖　酒　みりん　しょうゆ

調理時間  熱量 367kcal（1人分） 塩分 2.4g（1人分）

作り方

  • 卵は溶きほぐす。うなぎは縦半分に切ってから幅2cmに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。

  • フライパンにだし汁とごぼうを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で2～3分煮る。砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、うなぎを加えて1～2分煮る。強火にして溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。三つ葉を散らして器に盛り、好みで粉山椒をふる。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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