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うなぎとごぼうの卵とじ

料理:

撮影: 川浦堅至

うなぎとごぼうの卵とじ

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • うなぎのかば焼き 1串分(約90g)
  • ごぼう 1/2本(約100g)
  • 三つ葉 1/2束
  • だし汁 1カップ
  • 好みで粉山椒 少々
  • 砂糖 酒 みりん しょうゆ

調理時間  熱量 367kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 卵は溶きほぐす。うなぎは縦半分に切ってから幅2cmに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。

  • フライパンにだし汁とごぼうを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で2~3分煮る。砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、うなぎを加えて1~2分煮る。強火にして溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。三つ葉を散らして器に盛り、好みで粉山椒をふる。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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