主菜
うなぎとごぼうの卵とじ
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
更新日 2025/6/4
普通
15分
- 費用目安
約730円
- カロリー
367kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 卵4個
- うなぎのかば焼き1串分
- ごぼう1/2本
- 三つ葉1/2束
- だし汁1カップ
- 好みで粉山椒少々
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
作り方
調理
- 1
卵は溶きほぐす。うなぎは縦半分に切ってから幅2cmに切る。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水に5分さらして水けをきる。三つ葉は長さ3cmに切る。
- 2
フライパンにだし汁とごぼうを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で2～3分煮る。砂糖、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1、うなぎを加えて1～2分煮る。強火にして溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止め、ふたをして1分ほど蒸らす。三つ葉を散らして器に盛り、好みで粉山椒をふる。
初出 Cooking 2006年3/17売号