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主菜

えびと春雨の炒め煮

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更新日 2025/6/5

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約330円

  • カロリー

    299kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • えび(殻つき)
    12
  • 春雨
    50g
  • にら
    1/2
  • しょうが
    1/2かけ分
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • ねぎのみじん切り
    1/4本分
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒)
    大さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ2
  • 小さじ2
  • ごま油
    小さじ3
  • 少々
  • しょうゆ
    大さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      にらは長さ3cmに切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。ボールに入れ、片栗粉、酒、ごま油各小さじ2、塩少々を加えてもみ込む。春雨はキッチンばさみで長さ6cmに切る。

    2. 2

      フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤を順に加えて炒める。香りが立ったら水1カップ、スープの素、しょうゆ大さじ1/2を加えて煮立たせる。

    3. 3

      春雨を加え、全体をよく混ぜながら炒める。汁けが半分くらいになったらえび、にらを加えて、さらに汁けがなくなるまで炒める。

    初出 Cooking 2006年3/17号

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          小田 真規子

          料理家

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          栄養士

          料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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