えびと春雨の炒め煮

1. 1

   にらは長さ3cmに切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。ボールに入れ、片栗粉、酒、ごま油各小さじ2、塩少々を加えてもみ込む。春雨はキッチンばさみで長さ6cmに切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤を順に加えて炒める。香りが立ったら水1カップ、スープの素、しょうゆ大さじ1/2を加えて煮立たせる。

3. 3

   春雨を加え、全体をよく混ぜながら炒める。汁けが半分くらいになったらえび、にらを加えて、さらに汁けがなくなるまで炒める。

初出　Cooking 2006年3月号