主菜
えびと春雨の炒め煮
更新日 2026/2/28
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- えび（殻つき）12～15尾
- 春雨50g
- にら1/2束
- しょうが1/2かけ分
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- ねぎのみじん切り1/4本分
- 豆板醤小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 酒小さじ2
- ごま油小さじ3
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1/2
作り方
調理
- 1
にらは長さ3cmに切る。えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。ボールに入れ、片栗粉、酒、ごま油各小さじ2、塩少々を加えてもみ込む。春雨はキッチンばさみで長さ6cmに切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤を順に加えて炒める。香りが立ったら水1カップ、スープの素、しょうゆ大さじ1/2を加えて煮立たせる。
- 3
春雨を加え、全体をよく混ぜながら炒める。汁けが半分くらいになったらえび、にらを加えて、さらに汁けがなくなるまで炒める。
初出 Cooking 2006年3/17売号
レビュー
Review
質問
マカロン
2026/06/01
春雨は予め茹でないで良いですか
ご質問ありがとうございます！こちらのレシピでは春雨をあらかじめ茹でる必要はございません。 工程①で長さを切り、工程③でそのままスープに加えて炒め煮にする手順になっております。ぜひ手順通りに試してみてくださいね。
料理のきほん
20分
299kcal
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