鮭とねぎのカルボナーラ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 843kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵黄 3個分
- スパゲティ 160g
- 甘塩鮭の切り身 1切れ
- ねぎ 1/2本
- 粉チーズ 大さじ3
- 生クリーム 1/2カップ
- オリーブ油（またはサラダ油） 大さじ1
- あればねぎの青い部分のせん切り 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
鮭はアルミホイルにのせ、温めたオーブントースターで両面を2～3分ずつ、香ばしく焼く。皮と骨を除き、食べやすくほぐす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ねぎ、鮭を順に入れてさっと炒める。湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。
大きめのボールに卵黄とチーズを入れてよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えてなめらかに混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。スパゲティのゆで汁をきってボールに入れ、鮭とねぎも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、あればねぎの青い部分を飾り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2006.3.17
