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鮭とねぎのカルボナーラ

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭とねぎのカルボナーラ

材料 （2人分）

  • 卵黄　3個分
  • スパゲティ　160g
  • 甘塩鮭の切り身　1切れ
  • ねぎ　1/2本
  • 粉チーズ　大さじ3
  • 生クリーム　1/2カップ
  • オリーブ油（またはサラダ油）　大さじ1
  • あればねぎの青い部分のせん切り　適宜
  • 塩　粗びき黒こしょう

調理時間  熱量 843kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • 鮭はアルミホイルにのせ、温めたオーブントースターで両面を2～3分ずつ、香ばしく焼く。皮と骨を除き、食べやすくほぐす。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

  • フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ねぎ、鮭を順に入れてさっと炒める。湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とスパゲティを入れ、袋の表示どおりにゆでる。

  • 大きめのボールに卵黄とチーズを入れてよく混ぜる。生クリームを少しずつ加えてなめらかに混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々を加える。スパゲティのゆで汁をきってボールに入れ、鮭とねぎも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、あればねぎの青い部分を飾り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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