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担担麺風ヌードル

練りごまのこくと、豆板醤の辛みがあとを引くおいしさ。
青梗菜は大きめに切って、シャキシャキの歯ざわりを残します。

料理:

撮影: 宗田育子

担担麺風ヌードル

材料 (2人分)

  • 緑豆春雨 80g
  • 豚ひき肉 100g
  • 青梗菜 1株
  • にんにく 1かけ
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 白練りごま 大さじ3
  • 豆板醤 小さじ2/3~1
  • ごま油 しょうゆ 塩

熱量 441kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • 青梗菜は葉と茎に切り分けて、茎はさらに縦4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。

  • 鍋にごま油小さじ2とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらひき肉、豆板醤を順に加えて炒める。肉がぽろぽろになったら、水5カップ、鶏ガラスープの素、白練りごま、しょうゆ大さじ1、塩少々を加えて混ぜ、強火にする。

  • 煮立ったらアクを取って中火にし、青梗菜、春雨を順に加える。春雨を菜箸でさっとほぐし、2分ほど煮て器に盛る。

レシピ掲載日: 2006.3.17

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