こくのあるオイスターソースにバターをプラスした変わりだね。
えびのうまみとあいまって、止まらなくなるおいしさです。
フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。えびは殻をむいて尾を切り、背わたがあれば竹串で取る。なすはへたを切り、幅7~8mmの輪切りにする。
スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1と1/2とバター大さじ1を入れて中火で熱する。
バターが溶けたら、えびを入れて炒め、さらになすを加えて全体に油をからめるようにさっと炒める。オイスターソースと、粗びき黒こしょう少々を加えてざっと混ぜ合わせ、スパゲティを戻し入れて全体を混ぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。