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えびは尾の1節を残して殻をむき、あれば背わたを竹串などで取り除く。尾の先を斜めに切り落とし、尾の中の水けをしごき出す。プロセスチーズは1.5cm角に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、えびを入れる。塩、こしょう各少々をふり、こんがりと焼き色がつくまで両面を焼く。松葉串（なければ竹串）にえび2尾とチーズを順に刺す。器にあれば青じその葉を敷き、えびを盛る。
（1/3量で118kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日： 1999.12.2
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