主食
れんこんとスナップえんどうのペペロンチーノ
更新日 2025/6/9
撮影 中里一暁
レシピを作った人
長谷川よし子
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材料
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2人分
- スパゲティ200g
- れんこん1/2節
- スナップえんどう80g
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除いて1/2量は小口切りにする。
- 2
スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、スナップえんどうを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。
- 3
にんにく、半分にちぎった赤唐辛子、れんこんを順に入れて炒め、れんこんがしんなりしたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。スパゲティとスナップえんどうを戻し入れてさらに炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。
初出 オレンジページ 2006年4/17売号
レビュー
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