れんこんとスナップえんどうのペペロンチーノ
にんにくの風味が食欲をそそる、具だくさんのペペロンチーノ。
れんこんとスナップえんどうの歯ざわりも楽しんで。
料理： 長谷川よし子
撮影： 中里一暁
- 熱量 518kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 200g
- れんこん 1/2節（約100g）
- スナップえんどう 80g
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除いて1/2量は小口切りにする。
スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、スナップえんどうを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。
にんにく、半分にちぎった赤唐辛子、れんこんを順に入れて炒め、れんこんがしんなりしたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。スパゲティとスナップえんどうを戻し入れてさらに炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。
レシピ掲載日：2006.4.17
