れんこんとスナップえんどうのペペロンチーノ

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   フライパンでスパゲティを袋の表示時間より30秒短めにゆではじめる。れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、横に薄切りにする。スナップえんどうはへたと筋を取る。にんにくは縦に薄切りにする。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除いて1/2量は小口切りにする。

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   スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、スナップえんどうを加える。スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯をきる。フライパンをさっと洗って水けを拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。

   

   
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   にんにく、半分にちぎった赤唐辛子、れんこんを順に入れて炒め、れんこんがしんなりしたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。スパゲティとスナップえんどうを戻し入れてさらに炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。

   

   

初出　オレンジページ 2006年4月号