いかとにらのチヂミ
どこを切っても、いかがぎっしり詰まったチヂミはボリューム満点！ 豆板醤入りのピリ辛だれがよく合います。
料理： 小田真規子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 420kcal（1人分）
- 塩分 4.9g（1人分）
材料 （2人分）
- するめいか 1ぱい
- にら 1/3束（約30g）
- 卵 2個
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- しょうゆ 酢 小麦粉 ごま油
作り方
いかはさばき、胴の部分は縦半分に切って、さらに横に幅7～8mmに切る。足は1本ずつに切り分け、長さ2cmに切る。にらは根元を1cmほど切ってから、長さ2cmに切る。小さい器に豆板醤と、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1を混ぜ、たれを作る。
ボールに卵を割りほぐし、鶏ガラスープの素と小麦粉1/2カップを加え、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。いかとにらを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
直径約26cmのフライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を入れて全体に広げる。こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼き、フライ返し2本を使って上下を返し、さらに4分ほど焼く。まな板に取り出し、食べやすく切って器に盛り、たれをつけながらいただく。
レシピ掲載日：2006.5.17
