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熱量 420kcal（1人分）
塩分 4.9g（1人分）
いかはさばき、胴の部分は縦半分に切って、さらに横に幅7～8mmに切る。足は1本ずつに切り分け、長さ2cmに切る。にらは根元を1cmほど切ってから、長さ2cmに切る。小さい器に豆板醤と、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1を混ぜ、たれを作る。
ボールに卵を割りほぐし、鶏ガラスープの素と小麦粉1/2カップを加え、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。いかとにらを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
直径約26cmのフライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を入れて全体に広げる。こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼き、フライ返し2本を使って上下を返し、さらに4分ほど焼く。まな板に取り出し、食べやすく切って器に盛り、たれをつけながらいただく。
レシピ掲載日： 2006.5.17
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