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たらと豆腐の雪見鍋

甘みのある旬の大根をたっぷり使い、さっぱりとした鍋ものに。
たらのうまみを閉じこめた煮汁もいっしょにいただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

たらと豆腐の雪見鍋

材料 (2~3人分)

  • たらの切り身(生または薄塩のもの) 2切れ
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • 大根おろし 2カップ
  • せり 小1束
  • だし汁 2カップ
  • 好みで市販のポン酢しょうゆ 適宜
  • 塩 酒 好みで七味唐辛子

調理時間  熱量 165kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

下準備

     
  • ●たらは一切れを3つ~4つに切り、生たらの場合は塩適宜をふる。
    ●せりは長さ5cmに切る。
    ●豆腐は8等分に切る。



作り方

  • 土鍋にだし汁と大根おろしを入れ、酒大さじ3、塩小さじ1を加えて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、たらの水けをペーパータオルで拭いて加え、3~4分煮て火を通す。

  • 豆腐を加え、再び煮立ったらせりを加える。鍋のまま食卓に出し、取り鉢に取り分ける。好みでポン酢しょうゆや七味唐辛子各適宜をふっていただく。

レシピ掲載日: 2005.2.17

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