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主食

えびチリあんかけ焼きそば

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更新日 2025/6/4

えびチリあんかけ焼きそば
撮影 尾田学

パリッと香ばしく焼いた中華麺に、えびチリをからめて。 白菜となすを加えて、野菜もたっぷりいただけます。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約510円

  • カロリー

    536kcal

  • 塩分

    3.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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4人分
  • 中華蒸し麺
    4
  • むきえび
    300g
  • なす
    2
  • 白菜
    1/4
  • ねぎのみじん切り
    1/2本分
  • にんにくのみじん切り
    1かけ分
  • しょうがのみじん切り
    1/2かけ分
  • しょうがの絞り汁
    大さじ1/2
  • 豆板醤
    大さじ1/2
  • 合わせ調味料

    • トマトケチャップ
      大さじ3
    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      大さじ1/2
    • 小さじ1/2
    • こしょう
      少々
    • 1と1/2カップ
  • 片栗粉
    大さじ3
  • サラダ油
    大さじ3と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    むきえびはあれば竹串などで背わたを取り、しょうがの絞り汁と、片栗粉大さじ1をふって5分ほどおく。なすはへたを切って薄い輪切りにし、水に2分ほどさらしてざるに上げて、ペーパータオルなどで水けを拭く。白菜は横に幅1cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7~8分炒める。焼き色がついたら、器に盛る。

  3. 3

    フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、なすを入れて2分ほど炒めて取り出す。続けてにんにく、しょうがのみじん切りを入れて炒め、えびを加えて中火にし、1分ほど炒める。豆板醤、ねぎ、白菜を入れて1~2分炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったらなすを戻して混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、器に盛った麺にかける。

初出 オレンジページ 2005年1/2号

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