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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

えびチリあんかけ焼きそば

パリッと香ばしく焼いた中華麺に、えびチリをからめて。
白菜となすを加えて、野菜もたっぷりいただけます。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 中華蒸し麺　4袋
  • むきえび　300g
  • なす　2個
  • 白菜　1/4株（約400g）
  • ねぎのみじん切り　1/2本分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • しょうがのみじん切り　1/2かけ分
  • しょうがの絞り汁　大さじ1/2
  • 豆板醤　大さじ1/2
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ3
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　大さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　こしょう　少々
  • 　水　1と1/2カップ
  • 片栗粉　サラダ油

熱量 536kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • むきえびはあれば竹串などで背わたを取り、しょうがの絞り汁と、片栗粉大さじ1をふって5分ほどおく。なすはへたを切って薄い輪切りにし、水に2分ほどさらしてざるに上げて、ペーパータオルなどで水けを拭く。白菜は横に幅1cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7～8分炒める。焼き色がついたら、器に盛る。

  • フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、なすを入れて2分ほど炒めて取り出す。続けてにんにく、しょうがのみじん切りを入れて炒め、えびを加えて中火にし、1分ほど炒める。豆板醤、ねぎ、白菜を入れて1～2分炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったらなすを戻して混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、器に盛った麺にかける。

レシピ掲載日： 2005.1.2

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