えびチリあんかけ焼きそば
パリッと香ばしく焼いた中華麺に、えびチリをからめて。
白菜となすを加えて、野菜もたっぷりいただけます。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 熱量 536kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （4人分）
- 中華蒸し麺 4袋
- むきえび 300g
- なす 2個
- 白菜 1/4株（約400g）
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- しょうがのみじん切り 1/2かけ分
- しょうがの絞り汁 大さじ1/2
- 豆板醤 大さじ1/2
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ3
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- 水 1と1/2カップ
- 片栗粉 サラダ油
作り方
むきえびはあれば竹串などで背わたを取り、しょうがの絞り汁と、片栗粉大さじ1をふって5分ほどおく。なすはへたを切って薄い輪切りにし、水に2分ほどさらしてざるに上げて、ペーパータオルなどで水けを拭く。白菜は横に幅1cmに切る。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。片栗粉大さじ2は水大さじ3で溶いておく。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱して麺を入れ、菜箸でほぐしながら7～8分炒める。焼き色がついたら、器に盛る。
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、なすを入れて2分ほど炒めて取り出す。続けてにんにく、しょうがのみじん切りを入れて炒め、えびを加えて中火にし、1分ほど炒める。豆板醤、ねぎ、白菜を入れて1～2分炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったらなすを戻して混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、器に盛った麺にかける。
レシピ掲載日：2005.1.2
