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エリンギの炒めマリネ

ビネガーの酸味とオリーブ油のこくが野菜によーくしみ込んでいます。

料理：

撮影： 尾田学

エリンギの炒めマリネ

材料 （4～6人分）

  • エリンギ　大1パック（150g）
  • 赤ピーマン（パプリカ）　1個（200g）
  • 玉ねぎ　1/2個
  • にんにくの薄切り　1かけ分
  • オリーブ油（なければサラダ油）　大さじ2
  • 白ワインビネガー（または酢）　大さじ3
  • 塩　粗びき黒こしょう

熱量 90kcal（1/4量） 塩分 0.7g（1/4量）

作り方

  • エリンギは短冊切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に8つに切る。玉ねぎは縦に放射状に4つに切る。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、赤ピーマン、玉ねぎとエリンギの順に炒める。塩小さじ1/2強、粗びき黒こしょう少々、白ワインビネガーをふってからめ、さます。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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