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エリンギの炒めマリネ

ビネガーの酸味とオリーブ油のこくが野菜によーくしみ込んでいます。

料理:

撮影: 尾田学

エリンギの炒めマリネ

材料 (4~6人分)

  • エリンギ 大1パック(150g)
  • 赤ピーマン(パプリカ) 1個(200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • オリーブ油(なければサラダ油) 大さじ2
  • 白ワインビネガー(または酢) 大さじ3
  • 塩 粗びき黒こしょう

熱量 90kcal(1/4量) 塩分 0.7g(1/4量)

作り方

  • エリンギは短冊切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に8つに切る。玉ねぎは縦に放射状に4つに切る。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、赤ピーマン、玉ねぎとエリンギの順に炒める。塩小さじ1/2強、粗びき黒こしょう少々、白ワインビネガーをふってからめ、さます。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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