エリンギの炒めマリネ
ビネガーの酸味とオリーブ油のこくが野菜によーくしみ込んでいます。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 90kcal（1/4量）
- 塩分 0.7g（1/4量）
材料 （4～6人分）
- エリンギ 大1パック（150g）
- 赤ピーマン（パプリカ） 1個（200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにくの薄切り 1かけ分
- オリーブ油（なければサラダ油） 大さじ2
- 白ワインビネガー（または酢） 大さじ3
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
エリンギは短冊切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に8つに切る。玉ねぎは縦に放射状に4つに切る。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、赤ピーマン、玉ねぎとエリンギの順に炒める。塩小さじ1/2強、粗びき黒こしょう少々、白ワインビネガーをふってからめ、さます。
レシピ掲載日：2005.9.17
