副菜
エリンギの炒めマリネ
更新日 2025/6/5
撮影 尾田学
ビネガーの酸味とオリーブ油のこくが野菜によーくしみ込んでいます。
更新日 2025/6/5
普通
- 費用目安
約80円
- カロリー
90kcal
- 塩分
0.7g
※費用や栄養素は1/4量で算出しています。
材料
4～6人分
- エリンギ 大1パック
- 赤ピーマン（パプリカ）1個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにくの薄切り1かけ分
- オリーブ油（なければサラダ油）大さじ2
- 白ワインビネガー（または酢）大さじ3
- 塩小さじ1/2強
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
エリンギは短冊切りにする。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、縦に8つに切る。玉ねぎは縦に放射状に4つに切る。
- 2
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、赤ピーマン、玉ねぎとエリンギの順に炒める。塩小さじ1/2強、粗びき黒こしょう少々、白ワインビネガーをふってからめ、さます。
初出 Cooking 2005年9月号