さんまのかば焼き
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 413kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- さんま 2尾
- きゅうり 1/2本
- みょうが 1個
- A
- 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小麦粉 サラダ油
作り方
きゅうりは塩もみして洗い、薄い小口切りにする。みょうがは薄い小口切りにし、きゅうりと合わせてボールに入れ、塩少々をふる。しんなりしたら水けを絞る。
さんまは三枚におろし、ペーパータオルで水けを拭く。長さを半分に切って塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、さんまを皮を上にして並べ入れる。フライパンを揺すりながら3分ほど焼き、焼き色がついたら裏返して1分ほど焼く。火を止めてペーパータオルで余分な油を拭く。フライパンを再び弱火にかけ、Aを回し入れてさんまにからめる。汁けがなくなったら器に盛り、1を添える。
レシピ掲載日：2005.9.17
