いかわたスパゲティ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 488kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- するめいか（刺し身用・小） 1ぱい
- スパゲティ 160g
- 三つ葉 1/2束（約25g）
- にんにく 1かけ
- 白ワイン（なければ酒） 大さじ2
- あればレモンのくし形切り 2切れ
- オリーブ油 大さじ1
- 塩 バター しょうゆ
作り方
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。いかはわたを取り出し、胴は軟骨を除く。足はわたと目、口を取り、わたはすみ袋をはずし、指で中身をしごき出す。胴はえんぺらをはがして幅7～8mmの輪切りにし、えんぺらは食べやすく切る。足は吸盤をこそげて先を少し切り落とし、2～3本ずつに切り分け、長ければ2つに切る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。
1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2とスパゲティを入れ、袋の表示時間よりも1分短くゆでる。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらバター大さじ1を加えて溶かす。いかのわた、いかを順に入れて炒め、いかの色が変わったら白ワインとしょうゆ大さじ1、スパゲティのゆで汁約大さじ2をふり入れる。スパゲティを水けをきって加えてからめ、三つ葉を入れて火を止める。器に盛り、あればレモンを添えて絞りかけていただく。
レシピ掲載日：2005.9.17
