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調理時間
熱量 488kcal（1人分）
塩分 3.2g（1人分）
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。いかはわたを取り出し、胴は軟骨を除く。足はわたと目、口を取り、わたはすみ袋をはずし、指で中身をしごき出す。胴はえんぺらをはがして幅7～8mmの輪切りにし、えんぺらは食べやすく切る。足は吸盤をこそげて先を少し切り落とし、2～3本ずつに切り分け、長ければ2つに切る。三つ葉は長さ2～3cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。
1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2とスパゲティを入れ、袋の表示時間よりも1分短くゆでる。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらバター大さじ1を加えて溶かす。いかのわた、いかを順に入れて炒め、いかの色が変わったら白ワインとしょうゆ大さじ1、スパゲティのゆで汁約大さじ2をふり入れる。スパゲティを水けをきって加えてからめ、三つ葉を入れて火を止める。器に盛り、あればレモンを添えて絞りかけていただく。
レシピ掲載日： 2005.9.17
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