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いかわたスパゲティ

料理:

撮影: 川浦堅至

いかわたスパゲティ

材料 (2人分)

  • するめいか(刺し身用・小) 1ぱい
  • スパゲティ 160g
  • 三つ葉 1/2束(約25g)
  • にんにく 1かけ
  • 白ワイン(なければ酒) 大さじ2
  • あればレモンのくし形切り 2切れ
  • オリーブ油 大さじ1
  • 塩 バター しょうゆ

調理時間  熱量 488kcal(1人分) 塩分 3.2g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。いかはわたを取り出し、胴は軟骨を除く。足はわたと目、口を取り、わたはすみ袋をはずし、指で中身をしごき出す。胴はえんぺらをはがして幅7~8mmの輪切りにし、えんぺらは食べやすく切る。足は吸盤をこそげて先を少し切り落とし、2~3本ずつに切り分け、長ければ2つに切る。三つ葉は長さ2~3cmに切る。にんにくは横に薄切りにする。

  • 1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2とスパゲティを入れ、袋の表示時間よりも1分短くゆでる。

  • フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらバター大さじ1を加えて溶かす。いかのわた、いかを順に入れて炒め、いかの色が変わったら白ワインとしょうゆ大さじ1、スパゲティのゆで汁約大さじ2をふり入れる。スパゲティを水けをきって加えてからめ、三つ葉を入れて火を止める。器に盛り、あればレモンを添えて絞りかけていただく。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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