おなじみのしょうが焼きも、たっぷりのねぎといっしょに炒めればグンと甘さがアップします。
豚肉はバットに広げ、下味の材料をからめて10分ほどおく。ねぎは幅1cmの斜め切りにする。あれば水菜は長さ3~4cmに切り、水にさっとさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンを弱めの中火で3~4分熱する。その間に、豚肉の汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を入れてなじませ、豚肉を重ならないように広げて入れ、あいたところにねぎを入れる。中火で2分ほど焼いてともに裏返し、豚肉から出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに2分ほど焼く。
フライパンを一度火からおろし、たれを回し入れて再び中火にかける。全体にからめながら2~3分炒めて器に盛り、水菜をのせる。