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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かれいのカレー風味揚げ

淡泊なかれいに、カレー風味の漬けだれをからめ、香ばしく揚げて。
揚げたてのあつあつに、レモンをキュッと絞ってどうぞ。

料理：

撮影： 尾田学

かれいのカレー風味揚げ

材料 （2人分）

  • かれいの切り身　2切れ
  • ピーマン　2個
  • 漬けだれ
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　カレー粉　小さじ1と1/2
  • 　にんにくのすりおろし　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/4
  • レモンのくし形切り　2切れ
  • 小麦粉　揚げ油

調理時間  熱量 187kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • かれいは、皮目に包丁の刃を当ててかるくこすり、残っているうろこを取り除く。ポリ袋を二重にして、中に漬けだれの材料を入れ、さらにかれいを入れて袋の上からかるくもんでなじませ、10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。かれいの汁けをペーパータオルでかるく拭き、小麦粉適宜を全体にまぶす。

  • 揚げ油を低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、ピーマンを入れて1分30秒ほど揚げ、油をきる。続けてかれいを入れ、菜箸で返しながら5分ほど揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、ピーマン、レモンとともに器に盛り、レモンを絞りかけていただく。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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