かれいのカレー風味揚げ
淡泊なかれいに、カレー風味の漬けだれをからめ、香ばしく揚げて。
揚げたてのあつあつに、レモンをキュッと絞ってどうぞ。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 187kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- かれいの切り身 2切れ
- ピーマン 2個
- 漬けだれ
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- カレー粉 小さじ1と1/2
- にんにくのすりおろし 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- レモンのくし形切り 2切れ
- 小麦粉 揚げ油
作り方
かれいは、皮目に包丁の刃を当ててかるくこすり、残っているうろこを取り除く。ポリ袋を二重にして、中に漬けだれの材料を入れ、さらにかれいを入れて袋の上からかるくもんでなじませ、10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。かれいの汁けをペーパータオルでかるく拭き、小麦粉適宜を全体にまぶす。
揚げ油を低温（160～165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度）に熱し、ピーマンを入れて1分30秒ほど揚げ、油をきる。続けてかれいを入れ、菜箸で返しながら5分ほど揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、ピーマン、レモンとともに器に盛り、レモンを絞りかけていただく。
レシピ掲載日：2005.9.17
