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かれいのカレー風味揚げ

淡泊なかれいに、カレー風味の漬けだれをからめ、香ばしく揚げて。
揚げたてのあつあつに、レモンをキュッと絞ってどうぞ。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • かれいの切り身 2切れ
  • ピーマン 2個
  • 漬けだれ
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  カレー粉 小さじ1と1/2
  •  にんにくのすりおろし 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • 小麦粉 揚げ油

調理時間  熱量 187kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • かれいは、皮目に包丁の刃を当ててかるくこすり、残っているうろこを取り除く。ポリ袋を二重にして、中に漬けだれの材料を入れ、さらにかれいを入れて袋の上からかるくもんでなじませ、10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。かれいの汁けをペーパータオルでかるく拭き、小麦粉適宜を全体にまぶす。

  • 揚げ油を低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱し、ピーマンを入れて1分30秒ほど揚げ、油をきる。続けてかれいを入れ、菜箸で返しながら5分ほど揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、ピーマン、レモンとともに器に盛り、レモンを絞りかけていただく。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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