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主菜

かれいのカレー風味揚げ

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更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

淡泊なかれいに、カレー風味の漬けだれをからめ、香ばしく揚げて。 揚げたてのあつあつに、レモンをキュッと絞ってどうぞ。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約280円

  • カロリー

    187kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • かれいの切り身
        2切れ
      • ピーマン
        2
      • 漬けだれ

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ2
        • カレー粉
          小さじ1と1/2
        • にんにくのすりおろし
          小さじ1/2
        • 小さじ1/4
      • レモンのくし形切り
        2切れ
      • 小麦粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1

        かれいは、皮目に包丁の刃を当ててかるくこすり、残っているうろこを取り除く。ポリ袋を二重にして、中に漬けだれの材料を入れ、さらにかれいを入れて袋の上からかるくもんでなじませ、10分ほどおく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、一口大の乱切りにする。かれいの汁けをペーパータオルでかるく拭き、小麦粉適宜を全体にまぶす。

      2. 2

        揚げ油を低温(160~165℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度)に熱し、ピーマンを入れて1分30秒ほど揚げ、油をきる。続けてかれいを入れ、菜箸で返しながら5分ほど揚げる。こんがりときつね色になったら油をきり、ピーマン、レモンとともに器に盛り、レモンを絞りかけていただく。

      初出 オレンジページ 2005年9/17号

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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