五目煮豆
手軽な大豆の水煮を使えば、短時間でふっくらおいしい煮ものの完成。
うまみ出しの昆布もいっしょにいただきます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 125kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （4人分）
- 大豆の水煮缶詰（150g入り） 1缶
- にんじん 1/3本（約50g）
- れんこん 1/3節（約100g）
- こんにゃく 1/3枚（約90g）
- 昆布（5×5cm） 1枚
- 煮汁
- 水 1/2カップ
- みりん、しょうゆ 各大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩
作り方
大豆は、缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に厚さ5mmに切ってから、1cm四方に切る。れんこんは皮をむき、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切ってボールに入れ、塩小さじ1をふってよくもみ、水で洗ってペーパータオルで水けを拭き取る。昆布は水にさっとぬらし、キッチンばさみで1cm四方に切る。
フライパンに、煮汁の材料と1を入れて混ぜ、全体に広げる。中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で15分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を混ぜてひと煮し、味をなじませる。
レシピ掲載日：2005.9.17
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