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五目煮豆

手軽な大豆の水煮を使えば、短時間でふっくらおいしい煮ものの完成。
うまみ出しの昆布もいっしょにいただきます。

料理:

撮影: 対馬一次

五目煮豆

材料 (4人分)

  • 大豆の水煮缶詰(150g入り) 1缶
  • にんじん 1/3本(約50g)
  • れんこん 1/3節(約100g)
  • こんにゃく 1/3枚(約90g)
  • 昆布(5×5cm) 1枚
  • 煮汁
  •  水 1/2カップ
  •  みりん、しょうゆ 各大さじ3
  •  砂糖 大さじ1

熱量 125kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • 大豆は、缶汁をきる。にんじんは皮をむき、縦に厚さ5mmに切ってから、1cm四方に切る。れんこんは皮をむき、1cm角に切る。こんにゃくは1cm角に切ってボールに入れ、塩小さじ1をふってよくもみ、水で洗ってペーパータオルで水けを拭き取る。昆布は水にさっとぬらし、キッチンばさみで1cm四方に切る。

  • フライパンに、煮汁の材料と1を入れて混ぜ、全体に広げる。中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたペーパータオル2枚を重ねて、全体をおおうようにかぶせ、さらにふたをして、弱火で15分ほど煮る。ふたとペーパータオルを取り、木べらで全体を混ぜてひと煮し、味をなじませる。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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